Recette des Arancini Siciliens
Ingrédients
- 400gr de riz Roma
- 200gr d’émincé de veau
- 75gr de beurre
- 100gr de salami
- 6 œufs
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Chapelure
- Huile d’olive extra vierge
- Sel selon goût
Préparation de la sauce
- Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile, ensuite vous ajouterez la viande, la tomate et quelques cuillères à soupe d’eau chaude ;
- Salez et cuire environ 20 minutes ;
- Ajoutez le salami coupé en petits morceaux et le persil haché ;
- Si vous souhaitez, vous pouvez remplacer le persil ou ajouter d’autres légumes, comme des petits pois.
Préparation des Arancini Siciliens
- Préparez le riz qui peut être cuit selon votre choix : bouilli dans l’eau ou cuit comme un risotto en prenant soin de mélanger la préparation avec du beurre et du parmesan ;
- Mélangez le riz avec deux œufs, le beurre ainsi que le parmesan et pétrir soigneusement ;
- Laissez refroidir le mélange et ensuite travaillez avec vos mains quelques boulettes de riz, à l’intérieur desquelles vous insérerez une cuillerée de sauce tomate ;
- Ajoutez des morceaux de mozzarella ou de jambon selon votre choix, l’important est que la garniture reste à l’intérieur des boules de l’arancino ;
- Passez les boules dans l’œuf battu et la chapelure, ensuite les faire frire dans beaucoup d’huile bouillante.
BON APPETIT 🙂
