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Recette des Arancini Siciliens

Recette des Arancini Siliciens

Ingrédients

  • 400gr de riz Roma 
  • 200gr d’émincé de veau 
  • 75gr de beurre
  • 100gr de salami
  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Chapelure
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel selon goût

Préparation de la sauce

  1. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile, ensuite vous ajouterez la viande, la tomate et quelques cuillères à soupe d’eau chaude ; 
  2. Salez et cuire environ 20 minutes ; 
  3. Ajoutez le salami coupé en petits morceaux et le persil haché ;
  4. Si vous souhaitez, vous pouvez remplacer le persil ou ajouter d’autres légumes, comme des petits pois. 

Préparation des Arancini Siciliens

  1. Préparez le riz qui peut être cuit selon votre choix : bouilli dans l’eau ou cuit comme un risotto en prenant soin de mélanger la préparation avec du beurre et du parmesan ;
  2. Mélangez le riz avec deux œufs, le beurre ainsi que le parmesan et pétrir soigneusement ;
  3. Laissez refroidir le mélange et ensuite travaillez avec vos mains quelques boulettes de riz, à l’intérieur desquelles vous insérerez une cuillerée de sauce tomate ;
  4. Ajoutez des morceaux de mozzarella ou de jambon selon votre choix, l’important est que la garniture reste à l’intérieur des boules de l’arancino ; 
  5. Passez les boules dans l’œuf battu et la chapelure, ensuite les faire frire dans beaucoup d’huile bouillante.

BON APPETIT 🙂

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